Brócailí Triomaithe a Reo: Cé chomh Maith agus a Choimeádann sé Vitimíní agus Mianraí?

Nuair a thagann sé chun ábhar cothaitheach glasraí a chaomhnú, is minic a chuirtear triomú reoite ar cheann de na modhanna is fearr. I measc na glasraí reoite-triomaithe coitianta, Reo Brocailí Triomaithe sheasann amach as a phróifíl saibhir cothaitheach. Ach cé chomh maith agus a chothaíonn an próiseas seo na vitimíní agus na mianraí atá i láthair go nádúrtha i brocailí úra?

An Próiseas Reoite Triomaithe agus A Thionchar ar Chothaithigh

Is próiseas díhiodráitithe é reo-thriomú a bhaint as uisce ó bhia agus a struchtúr, a bhlas, agus is tábhachtaí, cothaithigh a chothabháil. Is éard atá i gceist leis an bpróiseas ná an bia a reo ag teocht an-íseal agus ansin an brú timpeall air a laghdú. Ligeann sé seo don uisce reoite laistigh den bhia galú go díreach ó sholadach go gás gan dul trí chéim leachtach, próiseas ar a dtugtar sublimation. Tá an modh seo difriúil ó ghnáth-thriomú, rud a bhaineann go hiondúil le teochtaí níos airde ar féidir leo cothaithigh teas-íogair a scriosadh.

Vitimíní i Brocailí Reoite Triomaithe

Tá brocailí pacáilte le vitimíní, go háirithe vitimín C, vitimín K, agus roinnt vitimíní B. Cén tionchar a bhíonn ag triomú reoite ar na cothaithigh thábhachtacha seo? Seo briseadh síos:

• Vitimín C: Is foinse iontach vitimín C é brocailí úra, frithocsaídeoir a bhfuil aithne air as an gcóras imdhíonachta a threisiú agus chun sláinte an chraiceann a chur chun cinn. Cé go bhfuil vitimín C íogair do theas agus solas, coinníonn triomú reoite go leor de. Léiríonn staidéir go gcoimeádann brocailí reoite-triomaithe thart ar 80-90% dá ábhar bunaidh vitimín C.
• Vitimín K: Tá Vitimín K, atá ríthábhachtach do shláinte cnámh agus téachtadh fola, caomhnaithe go maith freisin le linn an phróisis reo-thriomú. Coinníonn brocailí reoite-triomaithe níos mó ná 90% dá ábhar vitimín K, rud a fhágann gur foinse mhaith den vitimín seo é fiú ina fhoirm díhiodráitithe.
• Vitimíní B: Tá vitimíní B, lena n-áirítear folate, riachtanach chun fuinneamh a tháirgeadh agus chun feidhm shláintiúil na hinchinne a chothabháil. Cuidíonn reo-thriomú an chuid is mó de na vitimíní B i brocailí a choinneáil, cé go bhféadfadh caillteanais bheaga tarlú i gcásanna áirithe. Mar sin féin, tá brocailí reoite-triomaithe fós ina fhoinse láidir folate agus vitimíní B eile.

Mianraí i Brocailí Reoite Triomaithe

Tá brocailí saibhir i mianraí riachtanacha cosúil le cailciam, iarann, potaisiam, agus maignéisiam. Seo an chaoi a mbíonn tionchar ag triomú reoite ar na mianraí seo:

• Cailciam: Tá cailciam ríthábhachtach do shláinte cnámh, agus coinníonn brocailí reoite-triomaithe thart ar 85-90% dá ábhar cailciam. Cuidíonn teocht íseal an phróisis reoite a thriomú leis an mianraí tábhachtach seo a chaomhnú.
• Iarann: Is mianraí eile é iarann, atá riachtanach le haghaidh iompar ocsaigine san fhuil, atá dea-chaomhnaithe le linn triomú reoite. Léiríonn staidéir go gcoimeádann brocailí reoite-triomaithe thart ar 80% dá ábhar iarainn.
• Potaisiam: Coinnítear potaisiam, a chabhraíonn le cothromaíocht sreabhán agus feidhm muscle a rialáil, ag thart ar 90% i brocailí reoite-triomaithe.
• Maignéisiam: Tá maignéisiam ríthábhachtach le haghaidh feidhm nerve agus táirgeadh fuinnimh. Coinníonn brocailí reoite-triomaithe níos mó ná 90% dá ábhar maignéisiam, rud a fhágann go bhfuil sé ina fhoinse iontaofa den mhianra seo fiú ina fhoirm triomaithe.

Comparáid le Modhanna Caomhnaithe Eile

Conas a chuirtear brocailí reoite-triomaithe i gcomparáid le modhanna eile chun brocailí a chaomhnú, mar shampla bearradh, canning, nó díhiodráitiú?

Ceisteanna Coitianta Maidir le Brocailí Triomaithe Reoite

• An bhfuil níos mó cothaitheach ag brocailí reoite-triomaithe ná mar a bhíonn brocailí úra? Ní hea, cé go gcoinníonn brocailí reoite-triomaithe cuid mhór dá luach cothaithe, is féidir le roinnt cothaithigh cosúil le vitimín C díghrádú beagán le linn an phróisis triomú. Mar sin féin, tá sé fós ina rogha an-chothaitheach.
• An féidir brocailí reoite-triomaithe a úsáid sa chócaireacht? Is féidir, is féidir brocailí reoite-triomaithe a athhiodráitiú agus a úsáid sa chócaireacht díreach cosúil le brocailí úra, nó is féidir é a chur le miasa mar anraithí, casseroles, nó caoineoga.
• Cá fhad a mhairfidh brocailí reoite-triomaithe? Nuair a stóráiltear é i gcoimeádán aerdhíonach in áit fhionnuar, dorcha, féadfaidh brocailí reoite-triomaithe maireachtáil ar feadh roinnt blianta gan caillteanas suntasach cothaitheach.
• An bhfuil brocailí reoite-triomaithe chomh sláintiúil le brocailí úra? Cé go soláthraíonn brocailí úra na leibhéil is airde cothaithigh, is soicind gar é brocailí reoite-triomaithe. Is rogha áisiúil, fada buan, agus an-chothaitheach é.

Conclúid

Is bealach iontach é brocailí reoite-triomaithe chun luach cothaitheach brocailí úra a choinneáil, go háirithe nuair a thagann sé le vitimíní agus mianraí cosúil le Vitimín C, cailciam agus potaisiam. Cé nach bhfuil aon mhodh caomhnaithe foirfe, seasann triomú reoite amach as a chumas blas agus próifíl chothaitheach na nglasraí a choinneáil. Cibé an bhfuil tú ag baint úsáide as brocailí reoite-triomaithe i do chócaireacht nó ag baint sult as mar shneaiceanna, féadfaidh tú a bheith muiníneach go soláthraíonn sé go leor de na buntáistí céanna agus a bhaineann lena mhacasamhail úr.