Cén chaoi a gcoinníonn reo sútha talún triomaithe a bhlas agus a chothaithigh?

Sútha talún triomaithe reo Is sneaiceanna coitianta agus áisiúla iad, ar a dtugtar a gcuid seilfré fhada, blas dian, agus luach ard cothaithe. Ach conas a choinníonn sútha talún reo-triomaithe a mblas agus a gcothaithigh in ainneoin an phróisis díhiodráitithe? Chun é seo a thuiscint, ní mór dúinn an modh nuálaíoch triomaithe a fhiosrú, a thionchar ar bhlas agus ar chothú, agus cén fáth a meastar go bhfuil sé ar cheann de na teicnící caomhnaithe is fearr le haghaidh torthaí.
An próiseas triomaithe reo
Is próiseas é triomú reo, ar a dtugtar lyophilization freisin, a bhaineann leis an ábhar uisce a bhaint as sútha talún úra agus a gcruth, a mblas agus a gcothaithigh a chaomhnú. Tá trí phríomhchéim sa phróiseas: reo, triomú príomhúil (sublimation), agus triomú tánaisteach (dí -asú).
Reo: Tá na sútha talún úra reoite ar dtús go teochtaí an -íseal. Tá an chéim seo ríthábhachtach toisc go gcabhraíonn sé le struchtúr ceallach na dtorthaí a choinneáil agus cinntíonn sé go gcuirtear cothaithigh na dtorthaí faoi ghlas sula dtosaíonn aon phróiseáil bhreise.
Triomú Bunscoile (Sublimation): Sa chéim seo, cuirtear na sútha talún reoite faoi fholús, rud a fhágann go mbíonn an t -oighear taobh istigh de na torthaí go díreach isteach sa ghal gan dul tríd an gcéim leachtach. Cuireann an próiseas seo suas le 95% den ábhar uisce go héifeachtach agus é ag fágáil struchtúr na dtorthaí slán den chuid is mó.
Triomú tánaisteach (dí -asú): Sa chéim dheiridh, baintear aon taise atá fágtha tríd an teocht a mhéadú de réir a chéile. Cinntíonn sé seo go bhfuil cion taise an-íseal ag na sútha talún reo-triomaithe, rud a choisceann fás baictéarach agus milleadh agus a mblas agus a gcothaithigh a choinneáil.
Blas a choinneáil
Ceann de na príomhbhuntáistí a bhaineann le sútha talún triomaithe a reo ná a mblas nádúrtha a choinneáil. Is féidir le modhanna triomaithe traidisiúnta, amhail triomú teasa nó triomú aeir, a bheith ina gcúis le cailliúint comhdhúile so -ghalaithe a chuireann le blas agus le cumhra na dtorthaí. Caomhnaíonn triomú, áfach, na comhdhúile seo mar gheall ar an bpróiseas ísealteochta agus an taise a bhaint go réidh. Mar thoradh air sin, coinníonn sútha talún triomaithe-triomaithe blas dian, dian a bhíonn cosúil le blas sútha talún úra, rud a fhágann gur rogha iontach iad le haghaidh sneaiceanna, caoineoga, agus bácáil.
Ina theannta sin, toisc nach bhfuil teochtaí arda i gceist le reo-thriomú, laghdaítear an baol go dtarlódh díghrádú blas mar gheall ar ocsaídiú. Cuidíonn sé seo leis na nótaí milis, tanaí, agus beagán toirtín a chaomhnú a fhágann go bhfuil sútha talún chomh beloved.
Coinneáil cothaitheach
Tá clú agus cáil ar reo-thriomú as a chumas sláine chothaitheach torthaí agus glasraí a choinneáil. Is foinse shaibhir vitimíní, mianraí, agus frithocsaídeoirí iad sútha talún úra, lena n -áirítear vitimín C, mangainéis, folate, agus polyphenols. Cuidíonn an próiseas triomaithe reo leis na cothaithigh seo a chaomhnú níos fearr ná modhanna triomaithe eile, mar gheall ar an nochtadh teasa íosta agus an t-uisce a bhaint go tapa.
Cé go bhféadfadh laghduithe beaga a bheith ar roinnt cothaitheach atá íogair ó thaobh teasa de, mar shampla vitimín C, go gcoinníonn sútha talún triomaithe-triomaithe tiúchan ard vitimíní agus frithocsaídeoirí. Go deimhin, tá sé léirithe ag roinnt staidéar go mbíonn níos mó cothaitheach i dtorthaí reoite triomaithe de réir meáchain i gcomparáid lena gcomhghleacaithe úr toisc go méadaíonn deireadh uisce an dlús cothaitheach sa táirge. Ina theannta sin, tá caomhnú frithocsaídeoirí ríthábhachtach, toisc go gcabhraíonn na comhdhúile seo leis an gcomhlacht a chosaint ó fhréamhacha saor in aisce agus le tacaíocht a thabhairt do shláinte fhoriomlán.
Buntáistí sútha talún triomaithe reo
Scairbh Fada: Is féidir le sútha talún reo-triomaithe maireachtáil ar feadh míonna nó fiú blianta gan cuisniúchán, rud a fhágann gur rogha iontach iad do stóráil fhadtéarmach, soláthairtí bia éigeandála, nó sneaiceanna ar-an-dul.
Níl aon siúcra nó leasaithigh bhreise ann: is iondúil nach mbíonn siúcraí, leasaithigh, ná ceimiceáin shaorga de ghnáth i sútha talún reo-triomaithe. Is rogha sneaice nádúrtha, sláintiúil iad do dhuine ar bith atá ag lorg rogha glan, cothaitheach ar sneaiceanna traidisiúnta.
Áise agus solúbthacht: Tá sútha talún reo-triomaithe éadrom, éasca le hiompar, agus is féidir iad a ath-úsáid le húsáid i raon leathan oidis, ó chaoineoga go hearraí bácáilte, nó taitneamh a bhaint as díreach ón bpacáiste mar sneaiceanna.