Cá fhad a mhaireann glasraí díhiodráitithe i gcomparáid le táirgí úra?

Le dul chun cinn na teicneolaíochta caomhnaithe bia, glasraí díhiodráitithe tá siad ag éirí mar an rogha is fearr le cistiní nua -aimseartha agus cúlchistí éigeandála. Ach is minic a bhíonn ceisteanna ag tomhaltóirí: cá fhad is féidir na glasraí seo a chaill uisce a chaomhnú? An bhfuil a luach cothaithe laghdaithe go mór?

1. Seilfeann: Is fearr glasraí díhiodráitithe ná táirgí úra
Taispeánann taighde ó Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe (USDA) gurb é an meánréacht a bhaineann le glasraí úra i dtimpeallacht chuisnithe ag 4 ° C ná 5-14 lá, agus nach bhfuil ach glasraí glasa duilleacha ach 3-7 lá. I gcodarsnacht leis sin, is féidir le glasraí díhiodráitithe a úsáideann teicneolaíocht triomaithe aeir te seilfré 12-24 mí a bheith acu faoi choinníollacha séalaithe agus cruthúnas éadrom; Is féidir táirgí triomaithe reo a shíneadh go 2-5 bliana.

Eascraíonn an difríocht seo as teoiric na gníomhaíochta uisce: nuair a thiteann cion uisce na nglasraí faoi bhun 8%, scriostar an timpeallacht taise a theastaíonn le haghaidh fás miocróbach go hiomlán. Tá sé deimhnithe ag an tSaotharlann Micribhitheolaíochta Bia in Ollscoil Oxford go bhfuil an baol go bhfásfaidh pataigin i nglasraí díhiodráitithe 97.3% níos ísle ná táirgí úra.

2. Cothú Cothaithe: Briseadh Réabhlóideach i dteicneolaíocht díhiodráitithe
Creideann cognaíocht thraidisiúnta go mbeidh caillteanas cothaitheach mar thoradh ar dhíhiodráitiú, ach tá an teicneolaíocht nua -aimseartha briste tríd an teorannú seo:

Ráta Coinneála Vitimín: Fuair ​​staidéar ag Institiúid Teicneolaíochta Chónaidhme na hEilvéise amach gur féidir le teicneolaíocht triomaithe i bhfolús níos mó ná 90% de vitimín C a choinneáil, agus is féidir le triomú aer te 65-70% a choinneáil
Tiúchan mianraí: Méadaíonn díhiodráitiú tiúchan mianraí amhail cailciam, iarann, agus since faoi 3-5 huaire (cóimheas meáchain aonaid)
Snáithín cothaithe: Coinnítear snáithín dothuaslagtha go hiomlán, agus tá sé níos éasca snáithín intuaslagtha a ionsú tar éis atheagrú struchtúrach
Léirigh staidéar 2023 ag an American Journal of Food Science gur féidir le luach cothaithe na nglasraí díhiodráitithe atá próiseáilte i gceart teacht ar 80% de tháirgí úra, agus seachnaítear caillteanais ocsaídiúcháin le linn iompair.

3. Buntáistí Eacnamaíocha agus Comhshaoil: Na dé -bhuntáistí a bhaineann le glasraí díhiodráitithe
Dramhaíl bia a laghdú: Taispeánann staitisticí ó Eagraíocht Bia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe go gcuirtear thart ar 45% de thorthaí agus de ghlasraí úra i leataobh mar gheall ar éilliú gach bliain ar domhan. Is féidir le teicneolaíocht díhiodráitithe an ráta caillteanais a rialú go níos lú ná 5%
Éifeachtúlacht spáis: Laghdaíonn díhiodráitiú méid na nglasraí faoi 80-90%, atá oiriúnach do stóráil fhadtéarmach
Costas Fuinnimh: Níl sa ídiú fuinnimh ar iompar slabhra fuar 1kg de ghlasraí díhiodráitithe ach 1/7 de tháirgí úra

Iv. Moltaí stórála gairmiúla
Chun na buntáistí a bhaineann le glasraí díhiodráitithe a uasmhéadú, tabhair faoi deara:
Úsáid deoxidizers cannaí séalaithe i bhfolús, stóráil i dtimpeallacht faoi bhun 15 ° C ar shiúl ón solas
Seachain oscailt agus dúnadh pacáistithe go minic, agus séala in am tar éis gach úsáide
Is féidir an seilfré a shíneadh 30% le pacáistiú athsholáthair nítrigine
Ní comhréiteach é díhiodráitiú, ach rogha ghníomhach. Nuair a dhéanaimid máistreacht ar mhodhanna stórála eolaíochta, is féidir leis na glasraí éadroma agus stara seo a bheith ina gcuid iontaofa dár n -aiste bia laethúil.

Agus teicneolaíocht bia priontála 3D agus cothú beachtais á bhforbairt, tá glasraí díhiodráitithe ag briseadh tríd an steiréitíopa “bia éigeandála”. An chéad uair eile a osclaíonn tú an mála sin de chairéid díhiodráitithe, cuimhnigh gur rogha áisiúil é seo, ach freisin criostalú eagna an tionscail bia.