Cé chomh tábhachtach is atá glasraí díhiodráitithe?

Do go leor, glasraí díhiodráitithe Íomhánna de bhéilí campála éadroma nó na specks ildaite i anraithí meandaracha. Mar sin féin, leathnaíonn a dtábhacht i bhfad níos faide ná áisiúlacht amháin. Léiríonn tuiscint ar fhíorluach na nglasraí díhiodráitithe a ról i gcothú, inbhuanaitheacht, agus slándáil bia domhanda.

Na buneilimintí a chaomhnú: An eolaíocht taobh thiar de dhíhiodráitiú Cuireann díhiodráitiú, an próiseas chun ábhar uisce a bhaint de ghlasraí, cosc ​​go héifeachtach ar fhás na miocrorgánach milleadh cosúil le baictéir, giostaí agus múnlaí. Leathnaíonn an modh caomhnaithe bunúsach seo, a fhostaítear trí theicnící cosúil le haer-thriomú, triomú, nó triomú druma, seilfré go mór-go minic go dtí roinnt blianta nuair a stóráiltear i gceart iad i gcoinníollacha fionnuar, dorcha agus aerdhíonach-gan gá le cuisniúchán a bheith ag teastáil. Tá an chobhsaíocht bhunúsach seo mar chuid lárnach dá dtairiscint luacha.

Coinneáil cothaithe: cuma níos dlúithe Is ábhar imní coitianta é caillteanas cothaitheach. Cé go dtarlaíonn roinnt díghrádaithe, go háirithe vitimíní atá íogair ó thaobh teasa, mar vitimín C agus vitimíní B áirithe, le linn an phróisis díhiodráitithe tosaigh (ag athrú de réir modh agus teochta), díhiodráitiú go héifeachtach tiúcháin cothaithigh eile. Fanann mianraí (iarann, potaisiam, cailciam), snáithín, agus frithocsaídeoirí (cosúil le béite-carotene i gcairéid) slán den chuid is mó agus éiríonn siad níos comhchruinnithe de réir meáchain i gcomparáid le táirgí úra. Aithnítear triomú, go háirithe, chun vitimíní, dath, agus cruth a choinneáil níos fearr mar gheall ar an bpróiseas sublimation ísealteochta. Staidéir, lena n -áirítear iad siúd a foilsíodh sa Journal of Food Science , a dheimhniú go gcoinníonn glasraí atá díhiodráitithe i gceart cuid shuntasach dá bpróifíl chothaithe bhunaidh, rud a fhágann gur foinse inmharthana cothaitheach riachtanacha iad.

Buntáistí lóistíochta agus praiticiúla Is dócha gurb é an laghdú ar mheáchan (suas le 90%) agus an toirt an sochar is inláimhsithe. Aistríonn sé seo go díreach isteach:

• Costais agus astaíochtaí iompair laghdaithe: Teastaíonn níos lú breosla ó earraí triomaithe éadroma loingseoireachta agus gineann siad níos lú gáis cheaptha teasa in aghaidh an aonaid chothaithe a sheachadtar.
• Stóráil éifeachtach: Is féidir cainníochtaí móra a stóráil i spás íosta, ag laghdú lorg stórais agus costais. Tá sé seo ríthábhachtach do sheirbhís bia tráchtála agus ullmhacht éigeandála teaghlaigh araon.
• Dramhaíl íoslaghdaithe: Baineann díhiodráitiú úsáid as táirgí a d'fhéadfadh a bheith ag briseadh go tapa ar shlí eile, ag ailíniú le hiarrachtaí domhanda (cosúil leo siúd a chuir an FAO chun cinn) chun dramhaíl bia a laghdú, a mheastar a bheith os cionn 30% do thorthaí agus glasraí ar fud an domhain. Laghdaíonn an seilfré leathnaithe go mór freisin ar mhilleadh ag na leibhéil tomhaltóra agus miondíola.
• Inrochtaineacht: Soláthraíonn siad rochtain ar ghlasraí i réigiúin a bhfuil infhaighteacht theoranta táirgí úra teoranta acu, le linn na séasúir, i suíomhanna iargúlta (turais, oibríochtaí míleata), nó i gcásanna éigeandála ina gcuirtear isteach ar shlabhraí soláthair úra.

Aghaidh a thabhairt ar theorainneacha agus an úsáid is fearr Ní athsholáthar díreach, foirfe iad glasraí díhiodráitithe le haghaidh úr. Tá gá le hathdhéanamh don chuid is mó d'iarratais chócaireachta, agus uaireanta is féidir leis an uigeacht a bheith difriúil ó chomhghleacaithe úra. B'fhéidir go bhfuil blas, cé go bhfuil sé comhchruinnithe, in ann cuid de na caolchúisí de tháirgí a roghnaítear díreach. Mar sin féin, tá a neart i solúbthacht: is fearr leo anraithí, stobhaigh, anlainn, casseroles, earraí bácáilte, agus mar chomhpháirteanna i mbéilí réidh le hithe agus i dtáirgí sneaice. Leanann teicneolaíochtaí triomaithe nua -aimseartha ag feabhsú uigeachta agus coinneáil blas.

Ní chuireann lipéadú glasraí díhiodráitithe ach “áisiúil” ar a dtábhacht ilghnéitheach. Mar gheall ar a gcumas chun cothaithigh riachtanacha a chaomhnú ar feadh tréimhsí fada, laghdaítear ualaí lóistíochta agus dramhaíl bia go mór, agus cuireann siad rochtain iontaofa ar chothú bunaithe ar ghlasraí mar chuid fíorthábhachtach den tírdhreach bia nua-aimseartha. Is sócmhainn straitéiseach iad le haghaidh slándála bia, tionscnaimh inbhuanaitheachta, agus a chinntiú go bhfuil iontógáil cothaithe i gcásanna éagsúla agus dúshlánacha. Cé go bhfanann glasraí úra oiriúnach ó thaobh cothaithe de nuair a bhíonn siad ar fáil, cuireann glasraí díhiodráitithe malairtí eolaíoch, praiticiúil agus fíor -riachtanach ar fáil go heolaíoch, rud a chruthaíonn a luach i bhfad níos faide ná an backpack nó an seilf pantry. $ $